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あの汁なし坦々麺をもう一度!(1)

写真円海さん、やっぱり買っちゃいました。
楽天ポイントがかなり溜まっていたので、必要以上に纏め買いです(1割も使わずに終わりそうなものも・・・)。

四川料理調味料セット
四川料理調味料セット 税込価格2,310円

四川料理は調味料が命!これさえそろえば本格麻婆豆腐もお手のもの。味の決め手となる必須調味料を6点をお得なセットにいたしました。

●楽天市場で「坦々麺」を検索すると・・・?


円海さんの紹介で参加させてもらった本格中華を食べる会(なぜか半数以上の人が中国語ぺらぺらという不思議な会だった)で2度訪れた新橋「趙楊」の汁なし坦々麺。他の丸い唐辛子がごろごろしている中に鶏肉が入った炒め物とか、水煮牛肉とか、おいしいものだらけだったけど、やはり忘れられないのはあの味、汁なし坦々麺

やっと渇望感がなくなってきたかな・・・と思ったところで中国を訪れ、ジャージャー麺みたいなバリエーションいっぱいの麺を食べて、また思い出してしまった。

とりあえず、必要(っぽい)調味料はそろったと思うので、今月後半は毎晩四川料理に挑戦します!
中学以来の親友の○○○、(2歳の愛娘に強制したりはしないので)来週遊びにきた時に、ちょろっと味見してね。


続き:あの汁なし坦々麺をもう一度!(2)


『汁なし坦々麺』 関連記事


汁なし坦々麺レシピ本購入!

豪華レシピがたくさん盛り込まれた本格中華料理の本を購入!
四川料理を担当しているのは、あの趙楊さん!
もちろん、汁なし坦々麺レシピもばっちり掲載されています。

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餃子に代表される粉食文化が発達し、庶民の味と宮廷料理が同居する北京料理。豊富な農産物と新鮮な魚介類のおいしさをシンプルに味わう上海料理。『食の都』にふさわしく、ありとあらゆる食材をバラエティー豊かに食す広東料理。多くの香辛料や調味料を巧みに用いて香り高い味わいを楽しむ四川料理。本書では、北京料理、上海料理、広東料理、四川料理の美味なる味わいをご家庭で楽しんでいただくために、トップ・シェフに秘伝の技を伝授していただきました。


汁なし坦々麺以外にも、花山椒がきいた本格的な麻婆豆腐、水煮牛肉などのレシピが満載で、おすすめのレシピ本です(材料はそんな特別なものではないので、おうちでつくるにも便利)

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コメント

ほほ~ 大分集めましたね。味覇なんかの中華だしも買いました?昨日妹に汁なし担々麺をつくって食べさせました。唐辛子大さじ4杯でつくった坦々タレを2.4:1.6くらいでわけて(麺は同量)妹に2.4の方をふるまったところ、最初は「辛いけどおいしいね」といってたのが、最後は「これは罰ゲームかっ!!」とキレかけていました。「絶対おかしい」というのでdancyuのレシピを見せたところ「?」でも混ぜた担々麺の色を見て「私のは赤すぎる!!」というので、「実は・・」といったところ、本当にキレました。いつか趙楊につれていって本格四川を食べさせてあげようと思い、どの程度の辛さに耐えられるかテストしたんだけど。兄の愛は通じなかったようです(^_^;)

投稿者: 円海 (2004.08.17 18:58)

どこまで坦々タレを増やしても食べられるか、
人体実験しませんでした??

投稿者: わだ (2004.08.18 00:48)

楽しみにしています。私も旦那も坦々麺大好きです。私たちのベスト坦々麺は茨城県某研究学園都市百香亭の坦々麺です。しかし日頃の浜ちゃんぶりがばれたのか現在(上方からみた)北国T県に左遷され、現在のお気に入りは紅虎の坦々麺です。夏限定の冷やし坦々麺にも挑戦したのですが、それはお酢ベースの坦々麺でちょっとちがうかなとおもいました。

投稿者: あっちゃん (2004.08.18 10:18)

そうか、坦々麺好きだったか・・・。
そしたら坦々麺じゃないと思ってもらったほうがいいかも。かなり違うものなんで。。。ジャージャー麺に近いです。
水煮牛肉にも挑戦してみますね(時間があったら)。

投稿者: わだ (2004.08.18 15:16)

おおっ、中華材料をだいぶ買い込みましたね。

最近のマイブームは金華ハムのスープの素です。
ラーメンのスープにするには上品過ぎて、味が物足りませんが、そのまま飲むスープには最高!
特に塩味のスープにいいですよお。
ただお湯に素を投入、塩、コショウで味付けて、筍の薄切りなどを入れると、本当に極上中華飯店の極上スープの味わいです。

ぜひ、一度お試しあれ。

投稿者: Oh!けい (2004.08.19 12:00)

Oh!けいさん、ありがとうございます。
探してみます!

そういえば、最初「坦々麺 レシピ」でGoogle検索していたら、一番目にでてきました! 汁なしのが作りたかったので探していたものとは違ったのですが、このレシピでも作ってみようと思いました(おいしそう!)

http://www.morita-dewrite.co.jp/d_and_g/dining/d_recipe/chinese/d_r_c14.html

投稿者: わだ (2004.08.19 12:08)

こんにちは 偶然見つけた坦々麺からの 
このHP・・
はまってます 坦々麺 
最近のヒット 
恵比寿にて ウエスティンホテル2F龍天門 ゴマと胡桃・・うぅ~~ん やらかそうに感じてた辛味・・が 
おぉぉ~~きたぁ~~♪うまぁ~~♪満足! 
次は名古屋栄の錦城いかねばと切に思う私です
そして my坦々麺創作せねば・・と

投稿者: coco (2004.09.03 10:05)

忘れてました 新札幌駅の側 汁なし坦々麺が あるそうな・・
北海道へ帰ったら・・是非是非探してみたいと 思うcocoです

投稿者: coco (2004.09.03 10:07)

http://www1.obi.ne.jp/~k3/cgis/genrelist.cgi
お安く手に入ります 
リキンキ豆板醤 ユウキガラスープの素など・・ 
(*´∇`*)゙・・ごめんなさい チョビチョビ出しちゃって

投稿者: coco (2004.09.03 10:11)

cocoさん、コメントありがとうございます♪
坦々麺、はまりますね!
恵比寿の龍天門、今度近くに行く機会があったら試してみます!!

投稿者: わだ (2004.09.04 16:46)





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和田 亜希子

利根川流域に生息するアラフォー独女。ニッチなテーマで小さなサイトを作る「ミニサイト職人」で、主に運営サイトの広告収入で生計たてるようになり早10年経ちました。「パソコン一台携え、旅しながらサイト運営で生計立てる」ベドウィン・モバイラーの夢まであと一歩。大切にしたいのは「好奇心」と「向上心」。うさぎは2011年の干支、ヘビ年バージョンはこちらです。(詳細

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