ビール＆泡をおいしく注ぐ実験 （１）高くから注ぐ
泡のないビールはまずそうに見える。縁まで盛り上がったきれいな泡のビールは美味しそうに見える。
「見た目」だけじゃなく、本当にそうなんだということを、今年6月のMONO-PORTAL体験＆撮影ツアー≪ビール工場編≫で体験しました。
へ～！目からウロコ。
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家庭でも缶ビールをおいしく飲むコツを教わったので、試してみましょう。
（これは今日の午後公開予定のMONO-PORTALお歳暮企画「テーマ２」関連記事です）
まずよく冷やしたビールの缶を開けます。
ここまでは一緒。
別に「逆さまにして開ける」とか「よく振りながら開ける」とか、そんな裏技はありません。少なくとも、自分の家ではやりません。
次に、いきなり少し高めの場所からグラスに向けて注ぎます。
最初、慣れないと目標を捕らえきれず失敗をしてしまうので、気をつけましょう。
かなり勢いよく泡が立ちますが、大丈夫です（たぶん）。
こんなもんでいいのかな？
このあたり、ちょっと記憶が怪しげなのですが、とりあえず、多いくらいの泡をたてていったん休止。
泡が少し落ち着いて、量が減るまで待ちます。
じっと待ちます。
ビールの泡を眺めながら待ちます。
なんか、じれったいです。
く～っ！
上のほうはカニ泡になっちゃってますね。
本当は、細かなクリーミーな泡がいいんだそうです。
そういや、ちゃんとしたところでだされるビールは、本当に泡がクリームのようですよね。
まだじっとまってます。
指先が少しじりじりしてますね・・・。
そうして今度は、グラスを斜めに傾けて、グラスの縁からしずかにビールを注いでいきます。
うん、確かこんな感じだったと思う・・・ちょっと自信なくなってきた。
誰か、一緒にビール工場見学行った方で、追加アドバイスとかあったらコメントください。
ゆっくりゆっくり、泡をつぶさないよう、
泡の層の下をくぐらせるように注いでいきます。
入りました！
ビール・泡比率、ちゃんと７：３になってるかな？
居酒屋で昔働いていたんだけど、泡が多いとマジ切れするお客さんいるんですよね。気持ちはわかるんだけど。
うーん、でもちょいぶくぶくしちゃってるなあ。
すぐに消えちゃいそうな泡でもある。
もう少し、高いところから挑戦したほうがよかったのかしら？
ということで、もうひとつの実験に移ります。
＞続く
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